Σχετικά με τη συνταγή
Καλώς ήρθατε σε μια γκουρμέ γαστρονομική εμπειρία που έχει σχεδιαστεί για να εντυπωσιάσει το ραντεβού σας και να δημιουργήσει μόνιμες αναμνήσεις. 🧁Αυτό το γεύμα τριών πιάτων συνδυάζει εξαιρετικές γεύσεις, κομψή παρουσίαση και μια πινελιά ρομαντισμού για να δημιουργήσει την τέλεια γευστική εμπειρία για μια ξεχωριστή βραδιά. 🧀Κάθε μάθημα έχει σχεδιαστεί προσεκτικά για να δελεάσει τους γευστικούς κάλυκες και να επιδείξει τη μαγειρική σας ικανότητα. 🍷Φορέστε λοιπόν το καπέλο του σεφ σας, πιάστε την ποδιά σας και ας ξεκινήσουμε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!
Συστατικά
Για το ορεκτικό:
- 8 large sea scallops
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το κύριο μάθημα:
- 2 μπριζόλες ribeye με κόκαλα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα
- 4 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Για το επιδόρπιο:
- 1 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Φρέσκα μούρα για γαρνίρισμα
Προετοιμασία
Ορεκτικό:
- 1. 🍨Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
- 2. 🍛Αλατοπιπερώνουμε τα χτένια και τα ψήνουμε στο ζεστό τηγάνι για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- 3. 🥕Βγάζουμε τα χτένια από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- 4. 🥓Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει.
- 5. 🧀Αλείψτε το τηγάνι με λευκό κρασί, τρίβοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από το κάτω μέρος.
- 6. 🥒Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού στο τηγάνι, σιγοβράστε για ένα λεπτό και μετά ανακατέψτε με μαϊντανό.
- 7. 🍏Επιστρέφουμε τα χτένια στο τηγάνι και τα αλείφουμε με τη σάλτσα. 🍩Μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
- 8. 🍆Σερβίρετε τα χτένια ζεστά με λίγο από τη γευστική σάλτσα.
Κύριο μάθημα:
- 1. 🥑Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C).
- 2. 🥞Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα τις μπριζόλες ribeye και από τις δύο πλευρές.
- 3. 🧁Ζεσταίνουμε το λάδι κανόλας σε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε δυνατή φωτιά.
- 4. 🍥Σοτάρετε τις μπριζόλες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
- 5. 🥔Προσθέστε τα κλωναράκια δεντρολίβανου, τις σκελίδες σκόρδο και το βούτυρο στο τηγάνι.
- 6. 🍗Μεταφέρετε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 8-10 λεπτά για μέτρια-σπάνια ή προσαρμόστε το χρόνο ψησίματος ανάλογα με το ψήσιμο που θέλετε.
- 7. 🥠Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
- 8. 🥖Κόψτε τις μπριζόλες ribeye σε φέτες και σερβίρετε με τους χυμούς του τηγανιού.
Επιδόρπιο:
- 1. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.
- 2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει.
- 3. Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα πάνω από την ψιλοκομμένη σοκολάτα και την αφήνουμε για ένα λεπτό.
- 4. Προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας στο μπολ και, στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και το μείγμα να γίνει λείο.
- 5. Αφήνουμε τη γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς πριν την βάλουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα μέχρι να πήξει.
- 6. Ρίξτε τη γκανάζ σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με φρέσκα μούρα.
- 7. Σερβίρετε τη γκανάζ σοκολάτας παγωμένη για ένα πλούσιο και απολαυστικό τελείωμα στο γεύμα σας.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτό το γκουρμέ γεύμα τριών πιάτων είναι περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων των χρόνων μαγειρέματος και ανάπαυσης.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
The nutritional values may vary based on portion sizes and specific ingredients used. Ακολουθούν οι κατά προσέγγιση τιμές ανά μερίδα:
- θερμίδες: ορεκτικό – 150; Κύριο μάθημα – 600; Επιδόρπιο – 300
- Ολικά λιπαρά: Ορεκτικό – 10 γρ. Main Course – 40g; Dessert – 25g
- Carbohydrates: Appetizer – 5g; Κύριο πιάτο – 0g; Επιδόρπιο – 20 γρ
- πρωτεΐνη: ορεκτικό – 15g; Main Course – 60g; Επιδόρπιο – 3g
- Fiber: Appetizer – 1g; Main Course – 0g; Επιδόρπιο – 2g
Note: The nutritional values may vary depending on the specific ingredients and cooking methods used.
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για μια κομψή παρουσίαση, λάβετε υπόψη τα εξής:
- Ορεκτικό: Σερβίρετε τα ψημένα χτένια σε ατομικά μικρά πιάτα, περιχυμένα με τη σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού και γαρνίρετε με λίγο φρέσκο μαϊντανό.
- Κύριο πιάτο: Τοποθετήστε τις κομμένες μπριζόλες ribeye μαζί με ψητά λαχανικά ή κρεμώδη πουρέ πατάτας για ένα ισορροπημένο και οπτικά ελκυστικό πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πλευρά από σοταρισμένα μανιτάρια ή μια γευστική σάλτσα, όπως μπεαρνέζ ή μείωση του κόκκινου κρασιού.
- Επιδόρπιο: Παρουσιάστε τη γκανάζ σοκολάτας σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος, γαρνιρισμένα με φρέσκα μούρα. You can also accompany it with a dollop of whipped cream or a dusting of cocoa powder for an extra touch of decadence.
Μπορείτε να προσαρμόσετε τις πλευρές και την παρουσίαση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και την περίσταση.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν σας περισσέψει:
- Χτένια: Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες, αλλά τα απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκα.
- Μπριζόλες Ribeye: Τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά απαλά πριν το σερβίρετε.
- Chocolate Ganache: Store in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. Allow it to come to room temperature before serving or reheat slightly if desired.
Για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη γεύση, συνιστάται να καταναλώνετε τα πιάτα εντός των καθορισμένων χρόνων αποθήκευσης.
