Συνταγή με δαμάσκηνο

Σχετικά με τη συνταγή

Το Plum Pan είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλύκα των δαμάσκηνων με μια βουτυρωτή κρούστα ζαχαροπλαστικής. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους αγαπούν την πικάντικη γεύση των δαμάσκηνων αναμεμειγμένη με τις πλούσιες γεύσεις ενός σπιτικού γλυκού. Ο συνδυασμός φρέσκων δαμάσκηνων, ζάχαρης και μιας πινελιάς κανέλας δημιουργεί μια απολαυστική γέμιση, ενώ η ξεφλουδισμένη κρούστα προσθέτει μια ικανοποιητική τραγανή γεύση. Το Plum Pan μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με μια μπάλα παγωτό βανίλια για μια επιπλέον απόλαυση!

Συστατικά

<πίνακας>

Για την κρούστα ζαχαροπλαστικής:
Για τη γέμιση δαμάσκηνου:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 φλιτζάνια δαμάσκηνα σε φέτες

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή για το Plum Pan, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Μπολ ανάμειξης
• Μεζούρες και κουτάλια
• Μαχαίρι και ξύλο κοπής
• Κλάστης
• Ταψί ή ταψί για πίτα
• Πινέλο ζαχαροπλαστικής
• Φούρνος

Προετοιμασία

1. Προετοιμάστε την κρούστα ζαχαροπλαστικής:

– Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι.
– Προσθέστε το κρύο, κομμένο σε κύβους βούτυρο στο μείγμα του αλευριού.
– Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής για να ανακατέψετε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα.
– Προσθέστε σιγά σιγά παγωμένο νερό ενώ ανακατεύετε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Προσέξτε να μην αναμειχθεί υπερβολικά.
– Πλάθουμε τη ζύμη σε δίσκο, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

2. Ετοιμάστε τη γέμιση δαμάσκηνου:

– Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τα δαμάσκηνα, πετάμε τα κουκούτσια.
– Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα σε φέτες, την κρυσταλλική ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την αλεσμένη κανέλα μέχρι να ενωθούν καλά.

3. Συναρμολογήστε και ψήστε:

– Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F (190°C).
– Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώστε την παγωμένη ζύμη ζαχαροπλαστικής σε κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το ταψί ή το ταψί σας για πίτα.
– Μεταφέρετε τη ζύμη που τυλίγεται στο ταψί, πιέζοντάς την απαλά να καλύψει τον πάτο και τα πλαϊνά.
– Ρίχνουμε τη γέμιση δαμάσκηνου στην έτοιμη κρούστα απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
– Διπλώστε τη ζύμη που περισσεύει στις άκρες της γέμισης, δημιουργώντας μια ρουστίκ εμφάνιση.
– Πασπαλίστε τις 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη πάνω από το ταψί με δαμάσκηνο.
– Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να αφρίσει η γέμιση.
– Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει πριν το σερβίρουμε.

Χρόνος προετοιμασίας

Η προετοιμασία αυτής της συνταγής Plum Pan θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου που απαιτείται για την ψύξη και το ψήσιμο.

Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans

Αυτή η συνταγή Plum Pan περιέχει συστατικά που δεν είναι κατάλληλα για vegans. Το βούτυρο που χρησιμοποιείται στην κρούστα ζαχαροπλαστικής μπορεί να αντικατασταθεί με vegan μαργαρίνη ή λάδι καρύδας. Ωστόσο, σημειώστε ότι η γεύση και η υφή της κρούστας ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα υποκατάστατα.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι κρύο όταν ετοιμάζετε την κρούστα της ζύμης. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας λεπιδοειδούς υφής.
– Χειριστείτε τη ζύμη απαλά και αποφύγετε την υπερβολική ανάμιξη για να αποφύγετε τη σκληρή κρούστα.
– Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και τη γλύκα των δαμάσκηνων.
– Σερβίρετε το Plum Pan ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση και υφή.
– Γίνετε δημιουργικοί με την παρουσίαση, ξεσκονίζοντας από πάνω ζάχαρη άχνη ή σερβίροντας με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>

Θερμίδες
272

Υδατάνθρακες

Παχιά
12g

Πρωτεΐνη
3g

Ίνα
2g

Ζάχαρη
32g

Νάτριο
148 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Το τηγάνι με δαμάσκηνο μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο επιδόρπιο ή να συνοδεύεται από διάφορες εναλλακτικές. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για να βελτιώσετε την εμπειρία σας στο Plum Pan:

• Παγωτό βανίλια: Σερβίρετε μια μπάλα κρεμώδες παγωτό βανίλια πάνω από μια ζεστή φέτα Plum Pan για έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και θερμοκρασιών.
• Κρέμα σαντιγί: Προσθέστε μια κούκλα φρεσκοτριμμένη κρέμα γάλακτος για να εξισορροπήσετε την πικρή γεύση των δαμάσκηνων και να συμπληρώσετε τη γλυκύτητα της κρούστας ζαχαροπλαστικής.
• Φρέσκα φύλλα μέντας: Γαρνίρετε το τηγάνι με δαμάσκηνα με μερικά κλωναράκια φρέσκων φύλλων μέντας για ένα έντονο χρώμα και ένα δροσιστικό άρωμα.
• Σάλτσα καραμέλας: Περιχύστε λίγη ζεστή σάλτσα καραμέλας πάνω από τις φέτες Plum Pan για να προσθέσετε μια πλούσια και απολαυστική πινελιά.
• Φέτες αμυγδάλου: Πασπαλίστε ψημένες φέτες αμυγδάλου από πάνω για να δώσετε στο επιδόρπιο μια απολαυστική τραγανή γεύση και γεύση ξηρού καρπού.

Μπορείτε ελεύθερα να αναμίξετε και να ταιριάξετε αυτές τις πλευρικές εναλλακτικές σύμφωνα με το προσωπικό σας γούστο και τις προτιμήσεις σας.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να αποθηκεύσετε το Plum Pan, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
– Αφήστε το Plum Pan να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε.
– Καλύψτε το ταψί ή το ταψί της πίτας σφιχτά με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε την έκθεση στον αέρα.
– Ψύξτε για έως και 3 ημέρες.
– Ζεστάνετε ξανά μεμονωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν τις σερβίρετε, αν θέλετε.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Το Plum Pan προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία λόγω των συστατικών που χρησιμοποιούνται:

• Δαμάσκηνα: Τα δαμάσκηνα είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών που προάγουν τη συνολική υγεία και υποστηρίζουν την πέψη.
• Κανέλα: Η κανέλα έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι γνωστό ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Προσθέτει επίσης μια ζεστή και ανακουφιστική γεύση στο Plum Pan.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως: Εάν χρησιμοποιείται αλεύρι ολικής αλέσεως για την κρούστα ζαχαροπλαστικής, προσθέτει περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο λευκό αλεύρι.
• Μέτρο: Αν και το Plum Pan μπορείτε να το απολαύσετε ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, είναι απαραίτητο να το καταναλώνετε με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και θερμίδες.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να απολαμβάνετε το Plum Pan, μπορεί να σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:

• Apple Galette: Ένα ρουστίκ γαλλικό επιδόρπιο με μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες σε μια νιφάδα ζαχαροπλαστικής.
• Τάρτα μούρων: Ένα απολαυστικό επιδόρπιο που παρουσιάζει ένα μείγμα από φρέσκα μούρα σε ένα βουτυρώδες κέλυφος τάρτας.
• Peach Cobbler: Ένα κλασικό επιδόρπιο του Νότου με γλυκά ροδάκινα ψημένα κάτω από μια χρυσαφένια επικάλυψη που μοιάζει με μπισκότο.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή Plum Pan αντλεί έμπνευση από διάσημους σεφ και ειδικούς της μαγειρικής που έχουν κατακτήσει την τέχνη της δημιουργίας απολαυστικών γλυκών:
– Τζέιμι Όλιβερ
– Nigella Lawson
– Yotam Ottolenghi

Αυτοί οι σεφ ξεπερνούν συνεχώς τα γαστρονομικά όρια και εμπνέουν οικιακούς μάγειρες σε όλο τον κόσμο με τις καινοτόμες και νόστιμες συνταγές τους.